Industrialización artesanal de frutas y hortalizas

¿Que son las conservas de frutas y hortalizas? Son aquellos productos que se realizan para aumentar la vida útil del alimento de forma de consumirlos posteriormente sin que sean nocivos para la salud. Ejemplos de ello son los dulces, jaleas, jugos, compotas, concentrados de tomate, enlatados en general, entre otros.

Al considerar el procesamiento de frutas y vegetales se debe recordar que por lo general, el consumo de alimentos frescos es más recomendable, pues en el proceso de conservación pierden parte de su valor nutritivo. Por ejemplo el hervido de un alimento descompone las vitaminas, parte de las cuales quedan en el agua de cocción.

Este viernes especialistas de la UNCADER Num. 2 de Coatepec nos hablar de este tema y de los cursos de capacitación que imparte cada año.

La cita es en Veracruz Agropecuario Radio, a las 7:00 p.m. por RADIOMÁS, identidad con diversidad.